由国际癌症研究机构IARC牵头，来自10个国度的22名专家正在对大量文献材料审查的根本上发觉，食用红肉致癌风险较高，显示人类食用红肉会呈现致癌效应。取此相关的癌症次要是肠癌，胰腺癌取前列腺癌取此也有相关性。 专家还发觉了加工肉类的致癌效应，鉴于以优势险，世卫组织少量食用肉类。同时考虑到红肉可为人类供给所需养分，世卫组织认为取国际机构该当开展风险评估。